Dom Jevrema Grujića

"Nije prosto k'o boza!": Degustacija i predavanje o istoriji bozadžijskog zanata

Muzej slatka donosi novu priču o nadaleko poznatom fermentisanom slatkom napitku poreklom sa Bliskog istoka, koji se na Balkanu odomaćio još od osmanlijskih osvajanja.

Iako karakteristična za tursko stanovništvo, boza se u Srbiji konzumira od početka XIX veka, kada u čaršije stižu zanatlije sa juga: alvadžije, bombonžije, šećerdžije, kolačari, salepdžije i najzad BOZADŽIJE.

Predavanje će održati Marina Lukić Cvetić i Lidija Cvetić Vučković, u Domu Jevrema Grujića, u subotu 28. marta u 12 časova, gde će kroz istorijske izvore, književnost i kulturne anegdote predstaviti bogatu tradiciju ovog zanata.

Današnji ljubitelji boze poznaju je pre svega iz čuvenih poslastičarnica poput "Pelivana“, u kojima je tradicionalno pripremaju Goranci i služe uz šampite, baklave i kadaif, ali koren ovog osvežavajućeg pića datira još iz praistorije.

Kroz istoriju, boza je okrepljivala i snažila janjičare, dok su se oko njenog porekla decenijama sporili Turci i Persijanci. U mnogim azijskim i evropskim kulturama pripremala se i služila na različite načine. U Bugarskoj je proglašena nacionalnim pićem, dok nam je njen najpoznatiji književni opis ostavio nobelovac Orhan Pamuk u romanu "Čudan osećaj u meni“, kroz lik mladog bozadžije Mevluta Karataša čiji je život postao metafora samog Istanbula.

U Srbiji su nestašna deca uz limeni doboš pevala šaljive stihove o bozi, a i danas se koriste izreke kojima se njenim karakteristikama opisuje nečija inteligencija. "Kako bismo oživeli duh starog Beograda, na predavanju ćemo služiti svežu i kvalitetnu bozu koja se od 1903. godine neprekidno priprema u poslastičarnici 'Petković', uz nezaobilazne šamrolne iz poslastičarnice 'Bueno', najavili su organizatori.