Zdravlje
30.06.2022. 07:10
Zdravlje
04.07.2022. 13:20
R. E. / Web MD
Ishrana
Da li je gluten dobar ili ne?
Popularnost dijeta bez glutena, čak i među ljudima bez osetljivosti na gluten ili celijačne bolesti (celijakija), navela je mnoge da se zapitaju da li je ishrana bez glutena zdravija opcija za svakoga. Šta je zapravo gluten i da li je zaista tako loš kao što deluje?
Gluten je skup proteina koji se nalaze u pšenici. Koristi se kao "lepak" u hrani kako bi zadržala svoj oblik. Najčešće ga srećemo u proizvodima od brašna, poput hleba, peciva i paste. Gluten može izazvati negativne reakcije kod nekih ljudi koji su na njega alergični ili osetljivi, a simptomi i komplikacije su raznovrsne.
Proteini koji se nalaze u pšenici, ječmu i raži su izvori glutena. Zob i kukuruz ne sadrže iste proteine, ali pošto dolaze u kontakt sa drugim žitaricama tokom berbe i prerade, mogu biti kontaminirani.
Kada se pšenično brašno (ili brašno sa proteinima glutena) pomeša sa vodom, razvija se gluten. Proteini postaju fleksibilni, lepljivi i elastični. To ga čini idealnim za pravljenje testa i pasta.
Iako je sastavni deo uobičajene dijete modernog čoveka, neki su na njega razvili osetljivost ili alergiju. Za te ljude, dijeta bez glutena je od ključne važnosti.
Zdravlje
18.06.2022. 06:10
Vitamini i minerali za zdravo starenje
Od celijakije pati jedan odsto ljudi širom sveta. Reč je o genetskoj autoimunoj bolesti koja čini digestivni trakt osetljivim na gluten. Kada se ojede nešto što sadrži gluten, reakcija u tankom crevu dovodi do napada na deo creva koji pomaže vašem telu da apsorbuje hranljive materije. Celijakija može dovesti do dugoročnih komplikacija, piše WebMD.
Simptomi celijakije su raznovrsni, uglavnom se odnose na digestivni trakt, poput dijareje, mučnine, povraćanja, nadutosti, bolova u stomaku, ali i dugoročnijih problema popout osteoporoze i bolova u zglobovima.
Zdravlje
16.06.2022. 17:10
Hrana koja može da pojača vaš libido
Osetljivost na gluten, sa druge strane, je slabija reakcija nego kod celijakije. Uglavnom se ispoljava simptomima koji nemaju veze sa digestivnim traktom, poput glavobolje, umora, bolova u telu i zglobovima.
Postoji i opšta alergija na pšenicu, koja se razlikuje od celijakije i osetljivosti na gluten po tome što su ljudi koji od nje pate alergični na pšenične proteine, koji mogu biti gluten, ali i druge vrste proteina. Simptomi alergije na pšenicu mogu biti probavni ili tipični simptomi alergija koji izazivaju osipe i otežano disanje.
Zdravlje
16.06.2022. 07:10
Najbolje letnje dijete za brzo gubljenje kilograma
Iako su režimi ishrane bez glutena postali veoma poularni, ne postoji nijedna studija koja pokazuje da su povoljni za one koji ne pate od neke vrste osetljivosti na ovaj protein.
Iako mnogi tvrde da je ishrana bez glutena zdravija, to nije nužno tačno. Ishrana bez glutena može dovesti do dobijanja na težini, ali i smanjenog unosa gvožđa, kalcijuma i vlakana, a veći unos šećera i masti.
Pored toga, ovakav režim ishrane je znatno skuplji i teže dostupan. Osim što vam verovatno nije potreban, ovaj režim vas može koštati lepu paru, a pored toga izazvati neželjene nuspojave.
Komentari
